آشپزی هنرمندانه گاوبازهای اسپانیا
به گزارش مجله پیامک مسعود، اسپانیا یکی از کشورهایی است که نگاهی هنری به آشپزی دارد، به همین دلیل ترکیب رنگ ها، عطرها و چاشنی های مدیترانه ای به صورت هنرمندانه ای در این منطقه صورت می گیرد. غذاهایی که در اسپانیا طبخ می گردد به دلیل استفاده از مواد اولیه با کیفیت و تازه که برگرفته از فرهنگ و آداب و رسوم مردم این کشور بوده گردشگران زیادی را شیفته خود نموده است.
این روزها تعداد زیادی از مسافران این کشور ترجیح می دهند طعم واقعی غذاهای اسپانیایی را که بیانگر ویژگی های هر منطقه، سنت های گذشته اسپانیا و تاثیرات خاورمیانه بر غذاهای این کشور است را بچشند.
معرفی غذاهای این منطقه را می توان با سوپ گازپاچو شروع کرد، این سوپ پرهوادار که اغلب به عنوان پیش غذا سرو می گردد به سوپ سرد نیز شهرت دارد. این سوپ از پرهوادارترین غذاهای اسپانیایی است که سرد بودن آن یکی از ویژگی هایش به حساب می آید. این غذا از ترکیب موادی مانند گوجه فرنگی های تازه، فلفل سبز، خیار، سیر، پیاز، روغن زیتون و سبزیجات آسیاب شده تهیه می گردد و در داخل کاسه یا لیوان سر می گردد.
از غذاهای سنتی اسپانیا می توان به پائلا که نوعی غذای برنجی است اشاره نمود. پائلا از ترکیب برنج، گوشت خرگوش یا مرغ، لوبیای سفید و سبز، زعفران، رزماری و گاهی با صدف، ماهی، هشت پا، میگو و شاه میگو تهیه می گردد. این غذا اولینبار در والنسیا متولد شده است ولی امروزه در تمام نقاط اسپانیا سرو می گردد.
پاتاتاس براواس از غذاهای معروف و محبوب اسپانیایی ها است و ریشه در قسمت های جنوبی این کشور دارد. افرادی که عاشق سیب زمینی هستند نباید خوردن این غذا در اسپانیا را فراموش نمایند. در پاتاتاس سیب زمینی ها به صورت مکعبی ریز و سرخ و به همراه سس تند قرمز یا سفید سرو می شوند، البته نوع سرو این غذا در قسمت های مختلف اسپانیا مانند مادرید کمی متفاوت است. این غذا هم چنین به سیب زمینی شجاع شهرت دارد.
از دیگر غذاهای اسپانیا می توان به تورتیا یا همان املت اسپانیایی اشاره نمود. این غذا در اصل از ترکیب سیب زمینی و تخم مرغ تهیه می گردد و چیزی شبیه به کوکو سیب زمینی ایرانی ها است اما یکی از تفاوت های این غذا در ظاهرش است که باید شبیه به کیک باشد وکاملا پف کند. امروزه اما در مواد تورتیا کمی تغییر ایجاد شده و از موادی مانند سوسیس، پنیر، سیر، سبزیجاتی مانند شوید، میگو، قارچ یا ماهی مرکب استفاده می گردد.
پیستو از غذاهایی است که باید به صورت حرفه ای طبخ شده و مناسب گیاهخواران است. این غذا در اصل مدل اسپانیایی راتاتو معروف است که در بخش های مختلف اسپانیا با روش های مختلفی پخته می گردد. مواد مورد احتیاج برای طبخ پیستو شامل پیاز، سیر، بادمجان، فلفل سبز، فلفل قرمز، گوجه فرنگی و کدو می گردد که این مواد را در روغن زیتون سرخ نموده و بر روی آن سوسیس و تخم مرغ می گذارند.
کروکتس از دیگر غذاهایی است که در تمام رستوران های اسپانیا وجود دارد، این غذای معروف از ترکیب موادی چون ژامبون یا ماهی به نام ماهی کولدفیش با سس بشامل تهیه که در نهایت سرخ و تنوری می گردد. کروکتس پس از پخت همراه با سسی شیرین و تند سیاهی به نام مورسیلا یا با پنیر آبی اسپانیایی سرو می گردد. البته هر کدام از رستوارن های اسپانیا این غذا را رسپی مخصوص و مخفی خود تهیه می نمایند.
امتحان غذاهای دریایی در اسپانیا نیز به شدت توصیه می گردد. یکی از این غذاها بالاکائو نام دارد که در تمام نقاط اسپانیا هواداران زیادی دارد. باکالائو یک نوع ماهی کاد نمکی است که توسط ماهیگیران اسپانیایی از سرزمین های دورتری مانند نروژ به این منطقه آورده شده است و طعم بی نظیری دارد.
اسپانیایی ها علاوه بر غذاهای متنوع و مختلف دسرهای متنوعی نیز دارند که بین مردم و گردشگران در جهان هواداران زیادی پیدا نموده است. چوروس یا دونات اسپانیایی ها از دسته این دسرها است که بسیار هوادار دارد. این خوراکی خوشمزه در حقیقیت خمیر سرخ شده ای است که در ابعاد سوسیس بریده شده و با پودر شکر پوشانده و با شکلات سرو می گردد.
یکی دیگر از دسرهای محبوب این منطقه کرم کاتالانا نام دارد. این دسر شباهت زیادی به کرم برول فرانسه دارد با این تفاوت که به صورت سرد سرو می گردد، این دسر از کاستارد، پوست لیموی رنده شده و دارچین تهیه می گردد و زمان سرو روی آن را برشته می نمایند.