طرز تهیه باتر چیکن به 3 روش عالی و لذیذ - مجله پیامک مسعود

برای دسترسی سریع به دستور پخت مورد نظرتان، از فهرست موضوعی زیر استفاده کنید.

1. باتر چیکن ماسالا

2. باتر چیکن با شیر

3. باتر چیکن با خامه

1. باتر چیکن ماسالا

مراحل مزه دار کردن مرغ

• همه مواد و ادویه ها را در ظرفی ریخته و تکه های مرغ را به آن اضافه کنید.
• مواد را با دست چنگ بزنید تا مرغ ها کاملا آغشته به مواد شوند.
• روی ظرف را سلفون کشیده و به مدت حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ، مزه دار شود.

روش پخت

• 4 قاشق غذاخوری روغن در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
• سپس پیاز ساطوری را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
• سیر له شده و زنجبیل را به پیاز اضافه کرده و حدود یک دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
• سایر ادویه ها را به قابلمه اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن ها بلند شود.
• کره را به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا کره ذوب شود.
• تکه های مرغ را پس از مزه دار شدن، از مایه خارج کرده و به قابلمه اضافه کنید.
• شعله را زیاد کرده و مواد را هم بزنید، صبر کنید تا تکه های مرغ کاملا سرخ شوند.
• باقیمانده مایه مرینیت را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید محتویات قابلمه به جوش آید.
• نصف لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید.
• اجازه دهید مرغ کاملا بپزد و هنگامی که غذا جا افتاد و غلیظ شد، گشنیز ساطوری را به آن اضافه کنید.
• حرارت را خاموش کرده، باتر چیکن را در ظرف سرو بکشید و همراه با نان یا پلو میل کنید.

نکته: در صورتی که تمایلی به خوردن غذا های تند ندارید، فلفل قرمز را از دستور غذا حذف کنید.

2. باتر چیکن با شیر

دستور تهیه

• گوشت مرغ را که می تواند سینه یا ران باشد، به قطعات 3-2 سانتی متری برش زده و در تابه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
• دو سه قاشق کره در قابلمه گرم کنید و پیاز خرد شده، سیر و زنجبیل را به آن اضافه کنید.
• مواد را تفت دهید تا پیاز شفاف شود؛ سپس زیره سبز، ادویه گرام ماسالا، پودر زیره، پودر گشنیز و نمک را به آن اضافه کنید.
• ادویه ها را تفت دهید تا عطر آن ها بلند شود، سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید.
• مرغ های سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
• گوجه فرنگی له شده و شیر نارگیل را اضافه کرده، حرارت را ملایم کنید و درب قابلمه را ببندید.
• اجازه دهید مرغ کاملا پخته و نرم شده و خورش غلیظ شود.
• خورش را بچشید و نمک آن را میزان کنید، سپس حرارت را خاموش کنید.
• باتر چیکن را در ظرف مورد نظر بکشید و همراه با پلو یا نان و ماست چکیده طعم دار سرو کنید.

نکته: هنگام تفت دادن ادویه مراقب باشید ادویه ها نسوزند، همین که عطر ادویه ها بلند شود کافی است؛ حرارت بالا باعث تلخ شدن ادویه ها می شود.

3. باتر چیکن با خامه

روش تهیه

• روغن و کره را در تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
• سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید.
• زنجبیل له شده، ادویه کاری، گشنیز خرد شده، پودر فلفل قرمز، زیره، سیر، نمک، هل و فلفل سیاه را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
• ماست و رب گوجه فرنگی را به ادویه ها اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
• حال تکه های مرغ را به مخلوط ماست و ادویه اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا جذب مرغ شوند.
• مرغ را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و حدود 8-7 دقیقه تفت دهید.
• در این مرحله آب را به تابه اضافه کرده، حرارت را کم کرده و درب تابه را ببندید.
• حدود 40-30 دقیقه صبر کنید تا مرغ بپزد، سپس خامه را اضافه کنید.
• به مدت 15-10 دقیقه دیگر صبر کنید تا باتر چیکن کاملا جا بیفتد و غلیظ شود، سپس حرارت را خاموش کنید.

سخن آخر

باتر چیکن یکی از معروف ترین غذا های هندی و مناسب برای میهمانی است. دستور پخت این غذا بسیار پر ادویه بوده که ممکن است با ذائقه ایرانی سازگاری نداشته باشد؛ بنابراین می توانید بسته به ذائقه خود میزان تندی آن را تنظیم کنید. همچنین اگر به غذاهای هندی علاقمند هستید، خواندن مقاله طرز تهیه خورش کاری با مرغ و قارچ را نیز به شما پیشنهاد می کنیم. امیدواریم این غذای خوشمزه را در منزل درست کرده و نظرات و پیشنهادات خود را در این زمینه با ما در میان بگذارید.