طرز تهیه شیرینی اتریشی؛ اصیل و ساده با یک طعم بی نظیر برای عید نوروز - مجله پیامک مسعود

مواد لازم برای تهیه شیرینی اتریشی

• آرد 250 گرم
• کره بدون نمک 200 گرم
• پودر قند 80 گرم
• شکلات تخته ای 50 گرم
• زرده تخم مرغ 4 عدد
• وانیل یک قاشق چای خوری
• پودر نارگیل به میزان لازم
• پودر پسته به میزان لازم
• ترافل های رنگی به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی اتریشی

1. فر را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی اتریشی باید همچون دستور تهیه شیرینی اسکار کنجدی، مواد لازم را از 30 دقیقه قبل در دمای محیط قرار دهید. فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد روشن کنید تا برای پخت شیرینی گرم و آماده گردد. روی سینی فر را کاغذ روغنی پهن کنید تا شیرینی به کف سینی نچسبد. از آن جایی که دمای فرها فرق دارد باید دمای فرتان را با توجه به تجربه های قبلی از پخت شیرینی و کیک تنظیم کنید.

2. کره و پودر قند را هم بزنید

در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی اتریشی باید به سراغ کره بروید. فقط حواس تان باشد که به دمای محیط رسیده باشد سپس آن را داخل کاسه ای مناسب بریزید. در ادامه پودر قند را هم الک نموده و داخل کاسه بریزید. این دو را تا جایی هم بزنید که با یکدیگر مخلوط و کرمی رنگ گردد. دستور تهیه شیرینی مربایی ساده، نرم و لطیف را که مناسب عید نوروز است را بخوانید تا یک شیرینی نوستالژی برای پذیرایی داشته باشید.

نکته: مارگارین را هم می توانید جایگزین کره کنید.

3. زرده ها را آماده کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی اتریشی باید زرده و سفیده تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنید. مراقب باشید ذره ای از سفیده وارد ظرف زرده نگردد در غیر این صورت کیفیت شیرینی تان را از بین می برد. حال زرده های تخم مرغ را با وانیل در ظرفی جداگانه خوب مخلوط کنید. در ادامه این مخلوط را داخل کاسه هم زن بریزید تا با مخلوط کره و پودر قند حسابی ترکیب شوند. در نهایت مخلوطی یکدست خواهید داشت. با سفیده های به جای مانده، طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی با سفیده را بخوانید تا آن را درست کنید.

4. مایه شیرینی را درست کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی اتریشی باید آرد را همچون دیگر دستورهای تهیه کیک و شیرینی دو تا سه بار الک کنید. حال آرد الک شده را در چند مرحله به داخل کاسه هم زن بریزید. مواد را به آرامی هم بزنید تا با یکدیگر خوب مخلوط شوند. حال خمیر نرم و لطیف شیرینی تان آماده است. از خواندن طرز تهیه شیرینی نخودچی یدون استراحت غافل نشوید که در سریع ترین زمان می توانید برای پذیرایی در روزهای عید آن را درست کنید.

نکته: خمیر شیرینی تان کمی چسبندگی دارد، پس جای نگرانی نیست.

5. شیرینی را قالب بزنید

حال در پنجمین مرحله از طرز تهیه شیرینی اتریشی باید مایه خمیر را داخل قیف شیرینی پزی با ماسوره کنگره دار یا شکوفه بریزید. با یاری ماسوره شیرینی هایی به شکل انگشت و طول شش سانتی متر داخل سینی فر قالب بزنید. به یاد داشته باشید که شیرینی ها را با فاصله از یکدیگر قالب بزنید. در نهایت سینی را برای 20 دقیقه داخل فر با دمای 160 درجه سانتی گراد بگذارید. با تغییر رنگ زیر شیرینی ها و طلایی شدن شان، فر را خاموش کنید. سینی را بیرون بیاورید تا شیرینی ها خنک و به راحتی جدا شوند. اگر در پی دستورهای ساده هستید حتما طرز تهیه شیرینی اسکار پسته ای را بخوانید.

6. شیرینی های اتریشی را تزئین کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه شیرینی اتریشی باید 50 گرم شکلات تخته ای را به روش بن ماری آب کنید. سپس قسمتی از شیرینی را با توجه به سلیقه تان داخل ظرف شکلات بزنید. در ادامه ترافل های رنگی، پودر پسته و پودر نارگیل روی آن ها بریزید. کمی شکیبا باشید تا شیرینی ها خنک شوند سپس آن ها را داخل ظرف سروتان بچینید.

نکات تکمیلی تهیه شیرینی اتریشی

شیرینی اتریشی با آن که در دسته شیرینی های خشک قرار می گیرد، یکی از شیرینی های پر هوادار به شمار میرود. نکات تکمیلی زیر برای تهیه شیرینی اتریشی یاری تان خواهد نمود.

طرز تهیه شیرینی اتریشی بدون فر

برای تهیه شیرینی اتریشی همچون دستور تهیه شیرینی ساق عروس بدون فر، می توانید آن را بدون فر و تنها روی گاز درست کنید. ابتدا مراحل بالا را پیش ببرید. در ادامه قابلمه بزرگی را انتخاب کنید. سینی فر یا توستر باید در آن قرار بگیرد. گاز را با حرارت کم روشن و قابلمه را روی آن بگذارید. 15 دقیقه صبر کنید تا قابلمه خوب گرم گردد. یک جسم فلزی داخل قابلمه بگذارید. با داغ شدن قابلمه، سینی را داخل آن بگذارید. روی در قابلمه را دم کنی بگذارید. مجدد 15 دقیقه دیگر برای پخت شیرینی ها صبر کنید.

طعم دهنده های مناسب و خوش طعم برای شیرینی اتریشی

شیرینی اتریشی از آن دسته شیرینی های خشکی است که از عطر و طعم آن نمی توان ساده گذشت. طعم دهنده هایی مثل دارچین، جوز هندی، هل، پوست لیمو و پرتقال به شیرینی تان طعمی متفاوت و خاص می دهد.

تزئین شیرینی اتریشی

ظاهر شیرینی اتریشی دست تان را برای تزئین کامل باز گذاشته است. پس با هر سلیقه و ذائقه ای می توانید آن را تزئین کنید. استفاده از روش بن ماری شکلات یکی از راه های مرسوم و معمول تزئین آن است. در ادامه به روش های دیگر اشاره خواهیم کرد:

• غلتاندن نیمی از شیرینی یا تمام آن در پودر قند
• ریختن انواع مارمالاد رو شیرینی