طرز تهیه فلافل؛ غذای ارزان و متفاوت در خانه
به گزارش مجله پیامک مسعود، جذابیت فلافل جدا از طعم اش به خاطر مخلفات کنارش است؛ فلافلی های در سطح شهر هم که عموما به شکل سلف سرویس است، با انواع سالادها و ترشی هایی که جلوی مغازه شان چیده اند، محیط خوش رنگ لعابی را ایجاد کرده اند که نمی شود از آن گذشت. یک غذای ارزان با ارزش غذایی بالا. تنوع زیاد موادی که داخل این ماده غذایی است اما باعث می شود خیلی ها به فلافلی ها اعتماد نکنند و از خوردن آن منصرف شوند. در حالی که فلافل را می شود به راحتی در خانه تهیه کرد و از محتویات آن هم مطمئن بود.
مواد لازم:
نخود خام: یک فنجان
پیاز: یک عدد میانه
جعفری خردشده: 2 قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
سیر تازه: 5 حبه
فلفل قرمز خشک و آسیاب شده: یک و نیم قاشق چایخوری
فلفل سیاه: 4/1 قاشق چایخوری
فلفل سفید: 4/1 قاشق چایخوری
آرد نخودچی: یک قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
روغن مایع: به اندازه لازم
در این زمینه بخوانید:
دلمه فقط با برگ مو نیست؛ طرز تهیه دلمه سبزیجات
ذرت مکزیکی و ذرت آب پز را به راحتی در خانه بپزید؛ طرز تهیه
طرز تهیه و دستور پخت:
1. نخودها را از یک روز قبل بخیسانید. در طی این مدت چند بار آب نخودها را عوض و تازه کنید. نخودهای خیس خورده، پیاز، فلفل، جعفری، نمک، سیر و زیره را در میکسر بریزید و همه را با هم مخلوط کنید تا زمانی که تمام مواد خوب خرد شوند و حالت خمیری پیدا کند. مایه به دست آمده نباید زیاد شل باشد. ذرات مایه باید کمی درشت تر از ذرات شکر باشند.
2. در مرحله بعد آرد نخودچی و بیکینگ پودر را روی مواد مخلوط شده بپاشید و هم بزنید. باید اندازه آرد برنج به قدری باشد که وقتی می خواهید توپ های فلافل را درست کنید به دست تان نچسبند. برای چند ساعت مخلوط را درون یک کاسه بریزید و روی آن را بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید.
3. در یک ماهیتابه یا ظرف گود و عمیق روغن بریزید و اجازه بدهید روغن داغ شود. از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست گرد کنید. توپ ها را داخل روغن داغ بریزید و اجازه دهید سرخ شوند. فلافل ها باید در روغن غوطه ور باشند. بعد از سرخ شدن آن ها را روی دستمال روغن گیر بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود.
منبع: ایرنا زندگی